Iniciativa reúne UFJ, Prefeitura de Jataí e Plant Based Treaty Brasil para incentivar o consumo humano do grão e ampliar as possibilidades de agregação de valor à produção regional
Jataí lançou, nesta segunda-feira (28/9), a campanha Sexta da Soja, iniciativa voltada à valorização da soja como alimento e ao estímulo do consumo humano do grão. Com a ação, o município goiano, que se destaca entre os grandes produtores nacionais, torna-se a primeira cidade brasileira a desenvolver uma campanha com essa finalidade.
O lançamento foi promovido pela Universidade Federal de Jataí (UFJ), pela Prefeitura Municipal de Jataí e pelo Plant Based Treaty Brasil. Aberto ao público e com transmissão on-line, o evento reuniu discussões sobre nutrição, economia regional, inovação, sustentabilidade e as possibilidades de utilização da soja na alimentação.
Embora ocupe posição central na produção agrícola e nas exportações brasileiras, a soja ainda é pouco consumida diretamente pela população do país. A campanha busca ampliar esse olhar, apresentando o grão também como fonte de proteína vegetal, fibras e outros nutrientes, além de matéria-prima para alimentos como proteína texturizada, tofu, bebidas vegetais, tempê e ingredientes utilizados pela indústria.
Agregação de valor e desenvolvimento regional
Um dos principais pontos abordados durante o evento foi o potencial econômico do processamento da soja. Em vez da comercialização exclusiva do grão, a transformação da matéria-prima em produtos alimentícios pode ampliar seu valor de mercado, estimular a instalação de empreendimentos e gerar trabalho e renda no próprio município.
A diversificação também foi apresentada como estratégia para reduzir a dependência de poucos mercados compradores. O crescimento da procura por proteínas vegetais abre possibilidades para que o Brasil avance na produção e na exportação de alimentos e ingredientes de maior valor agregado.
A programação destacou ainda oportunidades para produtores rurais, indústrias, cooperativas, empreendedores e instituições de pesquisa. Foram discutidas tecnologias como a extrusão de alta umidade, a produção de concentrados e isolados proteicos e os processos de fermentação aplicados ao desenvolvimento de novos alimentos.
Nutrição, sustentabilidade e tradição
Os debates também abordaram as propriedades nutricionais da soja e sua contribuição para uma alimentação diversificada. O grão é reconhecido pela qualidade de sua proteína e pelo teor de fibras, podendo integrar preparações destinadas a diferentes faixas etárias.
No campo da sustentabilidade, o evento apresentou práticas de produção baseadas no uso de bioinsumos, no manejo integrado e em técnicas regenerativas capazes de reduzir custos, conservar o solo e tornar a cadeia produtiva mais eficiente.
A programação recuperou ainda a trajetória milenar da soja na alimentação humana. Presente há milhares de anos nas culturas asiáticas, o grão deu origem a alimentos tradicionais como tofu, missô, shoyu e tempê. No Brasil, iniciativas de produção de bebidas à base de soja e de inclusão da proteína texturizada em cardápios institucionais remontam às décadas de 1970 e 1980.
Próximos passos
Durante o lançamento, também foram discutidas formas de inserir a campanha em restaurantes, escolas e restaurantes universitários, com a elaboração de cardápios, o compartilhamento de receitas e a aproximação com fornecedores locais.
A participação da UFJ reforça o papel da Universidade na produção e na circulação de conhecimentos capazes de contribuir com o desenvolvimento regional. Ao aproximar pesquisa, alimentação, inovação e economia, a campanha propõe novos usos para um produto que já ocupa lugar de destaque na história e na atividade produtiva de Jataí.
Texto: Secom/UFJ